Sí ya conocíamos esta bonita villa madrileña, su plaza, sus cuevas, su artesanía pero nos encantó volver. Este ha sido nuestro cuarto viaje a Chinchón y ha sido muy interesante porque hemos visto y nos han enseñado Chinchón de otra manera, en un completo viaje de prensa que incluía: la alcoholera, panorámica de su magnífico castillo, su plaza y ayuntamiento, el teatro Lope de Vega, la iglesia de la Ascensión y… cómo no, probar su rica gastronomía, en uno de los populares mesones de la plaza, el mesón de la Virreina. ¿Nos acompañas a Chinchón?
La Alcoholera de González Byass
Nuestro primer destino, situada en la Ctra. M-311, P.K. 10,500, en Chinchón. Nos espera allí su gerente, Francisco José Domenech Navarro, quién nos cuenta las principales etapas del proceso, así como los ingredientes básicos y únicos: alcohol, azúcar y la matalahuga. «El chinchón es un destilado de calidad, cien por cien un destilado natural» nos decía, «la matalahuga es un arbusto pequeño que se recoge en Osuna, Sevilla, Montilla… su precio es elevado, 3,8 euros por kilo. De esta cantidad, 1 kg, se obtienen sólo 2,2 por ciento de aceites esenciales», precisos para hacer el chinchón. Francisco nos ha hablado de la producción de la planta: un 90 por ciento de anís dulce, un 10 por ciento, anís seco. Se elabora bajo la Denominación Geográfica Chinchón (no es una D.O. porque uno de los ingredientes se obtiene de fuera de Chinchón).
Por último hemos visto la exposición y tienda. Donde se puede comprar y degustar, en las visitas guiadas a la alcoholera. El precio de 1 litro de anís dulce (35 % vol. de alcohol) es de 10 euros. El litro de anís seco especial (con un 74% de vol. de alcohol) es de 27,50 euros (en las tiendas del pueblo los precios son más baratos que en la alcoholera). El anís seco posee un 45 % de vol. de alcohol.
Castillo y ayuntamiento
Tras la alcoholera nos hemos dirigido al alto donde se sitúa el castillo, por sus hermosas vistas panorámicas. Llamado el Castillo de los Condes, se sitúa al sur del casco urbano de Chinchón, en la parte más elevada y meridional. Se ubica justo en el mismo lugar donde antes estuvo otro castillo que habitaban los Cabrera, por cesión de los Reyes Católicos.
Teatro Lope de Vega
Hacia las 12 hemos comenzado la visita guiada, desde la espectacular plaza, al teatro Lope de Vega, callejeando por sus empinadas cuestas. Dicho teatro fue construido por la Sociedad de Cosecheros en 1891, sobre el terreno donde se ubicaba el antiguo palacio de los Condes.Se llama de Lope de Vega porque en dicho palacio escribió Lope la comedia «El Blasón de los Chaves de Villalba».
Con un aforo de 400 personas y una construcción muy sencilla, lo más significativo del teatro está en su interior, de gran belleza. En especial por el protagonismo de su precioso telón (que es en realidad un lienzo), del siglo XIX, con espectacular pintura de la plaza del pueblo atribuida a Luis Muriel (pintor de cámara de Alfonso XIII) y algunas escenas alegóricas, de especial significado para los que financiaron la construcción del teatro: la Sociedad de Cosecheros, como la República Francesa, porque consiguieron un premio en París a los anises de Chinchón. En el telón por tanto aparecen el diploma del premio, así como algunas botellas y racimos de uvas.
Iglesia de Nuestra Señora de la Asunción
Antes llamada iglesia de la Piedad (es la que se ve desde la Plaza, en lo alto). Lo más espectacular de esta iglesia se encuentra en su altar mayor y es un enorme cuadro pintado por Francisco de Goya: La Asunción de la Virgen. La construcción de la iglesia se inició en 1534, con un proyecto de arquitectura gótica de Alonso Cobarrubias y terminó en 1626, con un parón de la obra de casi 50 años. El tercer Conde de Chinchón, Diego Fernández de Cabrera, Mayodormo de Felipe II contrató para finalizar las obras a los mejores maestros. La condición especial para la financiación de estos nobles era el poder enterrarse bajo la cripta del altar mayor. En 1808 la incendiaron las tropas francesas y fue restaurada en 1828. Tiene una mezcla de estilos: gótico, plateresco, renacentista y barroco.
En el centro del retablo principal (sencillo para no desmerecer la importancia del cuadro) se encuentra la obra de Goya, un magnífico cuadro de gran valor, por tratarse de una pintura muy especial. En realidad Goya lo pintó en dos lienzos, que luego se unieron, porque no cabía el cuadro entero por la puerta de su casa… Goya en 1812 se había declarado ateo, y dijo que solo pintaría cuadros religiosos si se los encargaban y pagaban. No exise constancia de dicho pago, pero la guía nos resaltaba que lo más seguro es que lo hubiera recibido. El cuadro tiene bonitos y caros colores, dado que el genial artista empleó lapislázuli para los azules y polvo de oro (materiales muy caros…).
La plaza y las columnas francesas
Tras la visita a la iglesia bajamos de nuevo a la plaza, mucho más bella que cuando la dejamos, porque ahora se han marchado las furgonetas y camiones de abastecimiento. Las guías nos hablan de parte de su historia: en 1499 se construyó la primera casa, la que hoy ocupa el Ayuntamiento. La plaza surge del azar arquitectónico. En el siglo XVII quedó cerrada con pases para carruajes. Tiene 234 claros (los huecos entre las columnas de madera de los corredores). Estos claros tienen una especie de servidumbre de paso, dado que hay casas que no tienen la titularidad de los claros (incluso restaurantes) y deben dejar el paso obligado a los propietarios, por ejemplo para las célebres corridas y encierros que tienen lugar en la plaza. Por cierto, que los toriles están en el edificio del ayuntamiento. En estos días ha comenzado la instalación de las infraestructuras del encierro que tendrá lugar el 25 de julio, día de Santiago. Justo ese día se celebra el primer encierro del año y da comienzo la temporada taurina.En la plaza de Chinchón han toreado las principales figuras del toreo.
¿Y las columnas francesas? Se conocen con dicho nombre porque justo en ese lugar había antes una taberna a cuyas puertas ocurrió un hecho que enemistó a dos pueblos: Chinchón y Colmenar de Oreja. Cuatro soldados franceses pidieron a un guía de Colmenar que les condujera hasta Colmenar de Oreja. El guía en vez de llevarles a Colmenar les condujo a ese punto de Chinchón, le quitó la espada a un soldado francés y le mató. Los demás habitantes de Chinchón mataron a los otros franceses. A consecuencia de este hecho los franceses castigaron muy duramente al pueblo de Chinchón, con el sacrificio de más de 100 varones… Por eso esas dos columnas de la plaza se conocen como las Columnas de los Franceses (arriba en la fotografía).Mesón de la Virreina
Hemos disfrutado platos de la zona: desde unos
chupitos de Gazpacho y Ajoblanco (el ajo de Chinchón es muy conocido por sus excepcionales cualidades), a unos Ibéricos(jamón, lomo, chorizo asado, morcilla…), un plato de espárragos verdes y blancos con mayonesa, el típico Asadillo de pimientos (con atún y huevo duro), y para finalizar carne de buey (asado de tira) a la piedra. ¿El colofón final? Leche frita flambeada con chinchón seco especial (el de 74 % de vol. de alcohol), un postre delicioso y preparado en la mesa.
