Ingredientes:
- 40 g de harina
- 20 g de cacao puro en polvo
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente (en trozos)
- 250 g de leche templada
- 75 g de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de agua
- 2 claras de huevo
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharada de azúcar glas para espolvorear
Se necesita:
varillas, molde de tarta (Ø 18 cm)
Thermomix utensillos:
espátula, mariposa, cubilete
Preparación:
1. Precalentar el horno a 160°C.
2. Poner un bol sobre la tapa del vaso y pesar dentro la harina y el cacao. Mezclar bien con la espátula y reservar.
3. Poner un bol sobre la tapa del vaso y pesar dentro la mantequilla. Reservar.
4. Poner una jarra sobre la tapa del vaso y pesar dentro la leche. Reservar.
5. Colocar la mariposa en las cuchillas y poner el azúcar, las yemas de huevo y el agua. Batir 3 min/60°C/vel 3.5 y volver a batir 3 min/vel 3.5.
6. Sin poner el cubilete, programar 1 min/vel 3.5 e ir añadiendo por la abertura la mantequilla reservada.
7. Añadir la mezcla de harina y cacao y mezclar 1 min/vel 3 sin poner el cubilete. Mientras tanto, verter la leche reservada por la abertura. Retirar del vaso a un bol grande y reservar. Lavar y secar la mariposa, el vaso y la tapa perfectamente.
8. Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso las claras y la sal y montar 2 min/37°C/vel 3.5. Verter las claras en la crema reservada y mezclar con una varilla muy despacio con movimientos envolventes. Verter en un molde de Ø 18 cm.
9. Hornear durante 30 minutos (160ºC). Dejar enfriar durante aprox. 4 horas (mejor de un día para otro) y desmoldar. Espolvorear con el azúcar glas y servir.
Sugerencias
- Se puede utilizar un molde con forma de corazón, de las mismas medidas.
- Se puede acompañar con frutas del bosque (frambuesa, arándano, grosella, etc).