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El menú hace un recorrido por la geografía española a través de algunos de sus platos más emblemáticos, en Paradores la cocina es auténtica, tratada con mimo, con género de primera calidad y presentaciones de lo más actuales. La cocina que más nos gusta… Si además la firma un dos estrellas Michelin, mejor que mejor… En Adoronews.com hemos probado este menú y nos ha encantado. En la fotografía superior Nieves Montisi Yagüe, directora del Parador de Chinchón, Adoración Rodríguez, directora de Adoronews.com y Diego Huete, chef de El Convento, restaurante Especia de El Parador de Chinchón, Paradores.
El Parador de Chinchón acaba de presenta su nueva oferta gastronómica para el otoño-invierno con una cena que tuvo lugar el 31 de octubre, pero que está disponible desde el día 9 de noviembre, día de la Almudena. Es un exquisito menú con el que se hace un recorrido por la cocina española a través del Sabor de Paradores, para revindicar la cocina tradicional.
Con el fin de seguir promocionando la cultura y la gastronomía de nuestro entorno, el equipo gastronómico de Paradores, con la colaboración del chef dos estrellas Michelin, Mario Sandoval**, ha diseñado esta nueva oferta gastronómica en la que se rescata la cocina tradicional, la de cada territorio. Con este menú Paradores quiere revindicar esa cocina de pucheros, de guisos, que tiene mucho cariño detrás.
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| Diego Huete, chef de El convento, restaurante del Parador de Chinchón. |
El menú a base de platos emblemáticos actualizados
Hablamos de cocina tradicional, no de cocina rancia. Los platos tienen el sello de Sandoval y las presentaciones son de lo más actuales. Mira las delicias que contiene:
Para empezar como aperitivos:
–Patatas bravas, uno de los platos más típicos de los bares más castizos; Salpicón de Zamburiña.
-El plato más reconocido de la cocina asturiana: Fabada Asturiana;
-Pisto manchego con yema.
El menú continúa con:
-Ensalada de Perdiz en escabeche.
Como principales:
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| Delicioso… y atención a la vajilla, una preciosidad. |
-Merluza en pil-pil ligero
-Cochinillo de Segovia.
Para finalizar, como como postre:
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| Soberbio postre, acompañado de un helado de queso que siempre está en la carta del Parador de Chinchón, en el restaurante El Convento. Después de probarlo comprendimos las razones. ¡Mmmmmm! |
-Filloas rellenas de crema de manzana asada y Piononos como petit four.
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| Piononos granadinos recreados así por Diego Huete. Deliciosos también. |
Cocina tradicional evolucionada
Un menú que apuesta por transmitir los valores de la cocina de Paradores, las bases tradicionales de nuestra gastronomía y aunarla con aires de modernidad.
En este menú se puede ver el trabajo realizado por los chefs de Paradores, donde todos han sumado su creatividad y su profesionalidad para que el menú resulte lo más completo posible. Para la presidenta de Paradores, Ángeles Alarcó, la gastronomía es una parte fundamental de la empresa y añade que “Paradores es la marca más potente que tiene España en la gastronomía por lo que queremos ofrecer a nustros clientes esa cocina castellana y tradicional de una manera evolucionada”.
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| Conversando con el chef Diego Huete, que nos contaba algunas de las recomendaciones del chef Mario Sandoval, a la hora de confeccionar los platos, a los postres. |
Según Mario Sandoval, que ha colaborado en la realización de este menú, “la cocina de Paradores tiene identidad propia. En cada establecimiento se ha buscado darle esa personalidad que tiene el chef de cada parador y que tiene su territorio”.
Referente de la gastronomía española
Desde sus inicios, Paradores ha sido, y es, un referente de la gastronomía local española. La utilización de materias primas locales de calidad, las recetas regionales y tradicionales unidas a un excelente servicio han sido el eje de su oferta y en la actualidad estos tres puntos son los que marcan la tendencia en gastronomía hoy en día.
Sus 89 años de historia hacen que Paradores cuente con un impresionante archivo de recetas de la cocina española, algo único, que se está poniendo en valor y actualizando con la colaboración de Sandoval. A través de talleres de cocina, se están revisado estas recetas tradicionales dónde este chef aporta una visión muy enriquecedora con técnicas de elaboración y presentaciones actuales para ofrecer una nueva visión de las mismas.
Este menú, el exquisito Menú Gastronómico by Mario Sandoval está disponible en los restaurantes Especia de Alcalá de Henares, Baiona, Cáceres, Cádiz, Cangas de Onís, Carmona, Chinchón (dónde le hemos probado), Cuenca, El Saler, Granada, Jaén, Jávea, La Gomera, La Granja, León, Lerma, Málaga Golf y Gifralfaro, Plasencia, Ronda, Santiago de Compostela, Sigüenza, Santo Estevo y Toledo.
No te lo pierdas… te va a encantar.
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| Para ir a Chinchón hay mil motivos, conocer su gastronomía es uno de ellos, uno importante. Admirar su belleza, es otro. |